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做出“完美炒饭”的秘密是什么?

做出“完美炒饭”的秘密是什么?

做出“完美炒饭”的秘密是什么?物理学家用科学找到了诀窍!美国乔治亚理工学院的研究员指出,关键就是每0.32秒“甩锅”一次。

该学院流体力学教授 David Hu 与指导学生 Hungtang Ko 亲自拜访两名拥有超过20年经验的台湾厨师、拍摄他们炒饭的过程。

两人分析视频后发现,炒饭的循环动作是由前后平移、上下摇动炒锅这2种动作组成,也就是“甩锅”。而高速的上甩则是由4个独立的动作组成,锅子边缘仿佛是炒饭的滑雪跳台。

做出“完美炒饭”的秘密是什么?

当厨师反复甩着摄氏1200度的铁锅时,让饭粒不断混合、冷却,可以在变成完美褐色的同时不会焦掉,而锅子全程不能离开火炉。

David Hu 解释,这些动作连起来就像“翻松饼”。不过,与翻松饼不同的是锅子旋转的方向。

做出“完美炒饭”的秘密是什么?

Hungtang Ko 表示,分析炒饭的每个动作发现,锅子的两端并不如想像中的会往同一方向转,如果你仔细观察,其中一端是顺时针转,另一端则是逆时针。所以,这不是随便的机械学,它其实很复杂。

两人指出,以前发明的“炒饭机器人”均没有能力甩锅,因此这次的研究成果有望创造出炒饭专用的公式,借此打造出能甩锅的机器人。若是成功,则有助于减轻厨师们的负担。

0 条回复 A 作者 M 管理员
    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
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