为什么吃薄荷会感到清凉呢?

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为什么吃薄荷会感到清凉呢?

薄荷清新的味道常被用来提神醒脑,薄荷棒、精油这类小物就深受人们喜爱。

薄荷属(Mentha)为唇形科的一属,是多年生的草本植物,秋天开红色、白色或紫红色小花,茎为方形,叶子为对生,呈现卵形或长圆形,叶边有锯齿,一般都用根来繁殖。

薄荷包含25个种,其中辣薄荷(M.×piperita)及留兰香(M. spicata)为最常见的品种,最早期于欧洲地中海地区及西亚一带盛产。

人之所以会感受到温度的变化,是因为在所有负责感受和传递冷热的神经细胞里有一种叫 TRPM8的感受器。

为什么吃薄荷会感到清凉呢?

TRPM8是一个电压控制离子通道蛋白,当温度变低时,这个“门”就会被打开,允许钙离子 Ca2+进入细胞,当阳离子 Ca2+进入细胞后形成电流,然后会沿着神经细胞传递到下一个神经细胞。

除了外界温度改变,薄荷醇也可以在常温下启动 TRPM8,当两者相互后,这个蛋白质做的门会变形,然后钙离子就可以进去了。因此在吃薄荷时,薄荷醇将舌头上的相关神经细胞启动,产生了冰凉的感觉。

由于 TRPM8在面部三叉神经里表达特别丰富,所以当薄荷醇作用在口鼻时,会让人觉得特别清新。生活中有很多产品都包含薄荷醇,包括喉糖、止痒薄荷棒、香水、漱口水、口香糖等等。

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